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公司介绍 company introduction

山东省青州市泓凯酱菜机械厂坐落在著名的“世界风筝之都”——潍坊市青州市,公司成立于2000年,是一家生产酱菜机械的专业厂家。企业位于山东省的中部309国道北,济青高速九号路口西侧高柳镇中饮马工业园辖区内,周围交通便利,工商业发达。酱菜机械:全自动多功能切菊花菜、玫瑰大头多用机、专用切丝、切片两用机、全自动多功能切辣花萝卜多用机、多功能切菜机、扎眼机、酱菜搅拌机、酱菜脱水机、花生仁脱皮机、海带切丝机、洗海带机、多功能切菜机等产品。 食品机械:和面机、揉面机、揉面压皮机、面条机、菜馅机、拌面机等各种机械。

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公司资讯 information

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产品动态 information

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解决方案 information

如何加工脱水蔬菜
  在这里想说说如何加工脱水蔬菜,只是个人的见识,如有高手请指教!  脱水蔬菜是经过人工加热脱去青鲜菜中大部分水后,而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值;再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等,而备受人们的青睬。脱水蔬菜能丰富青菜淡季市场,所以有着广阔的发展前景。那么,如何加工脱水蔬菜呢?下面介绍一种极简便的快速脱水加工技术   1.选料 豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜。脱水前剔除腐烂、干瘪、遭受病的青菜,选用八成熟、鲜嫩洁净的备用   2.修整 脱水蔬菜食用前,只需清水浸泡复原,不再清洗,因此在脱水前,将选好的原料除瓜类去子瓤外,其他类蔬菜必须用清水冲洗干净,并除去柄、干叶和棍,放没有太阳直射光的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜切成片状,丁状或条状,其余的分类捆把,做到整齐一致,便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,方法是:用1%--2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可   3.煮烫 根据蔬菜的质体,不易煮透的用沸水蒸煮 l—2分钟,易煮透的仅放沸水中热烫一下即可。煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异,以菜叶变得透亮或原料略软为度。厚0.2厘米的马铃薯切片,沸水处理时间以5分钟为宜;而厚0.2厘米的胡萝卜切片,沸水处理时间仅需2分钟即可;青辣椒以3分钟较佳;斑豆6分钟适宜;青刀豆7分钟更好。热煮沸烫过度,养分损失大,且复水能力下降。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态,蔬菜下锅后要不断翻动,使之充分受热均匀   4.水冷 为了防止蔬菜褪色影响外观,煮烫好的蔬菜出锅后应立即放人冷水中浸渍散热,并不断冲人新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出摊平在孔筛或烘盘里,沥干水分后便可入房烘烤   5.烘干 烘房要求四周严密,房顶设有通气孔或装上排气扇。用电、木炭、煤作燃料均可。烘干时,将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里,然后放在事先设好的烘架上,温度控制在32—42℃,让其干燥,每隔30分钟进入烘房检查温度,同时不断翻动烘盘里的蔬菜,使之加快干燥速度,发现温度不当应及时调整火力,一般经过ll—16小时,当蔬菜体内水分含量降至20%左右时,可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐防霉保鲜剂,喷完后即可封闷   6.封闷 将烘干的蔬菜放人构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右,才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致,喷了防腐剂的脱水蔬菜会有一股熏香美味,吃后口感香脆,清爽宜人   7.分装 脱水蔬菜回潮较快,烘干出房的干制蔬菜,冷却后就应装人塑料袋中密封,每500克为一小袋,50公斤为一大包,然后入库保存。并注明商标、重量、名称、出厂日期,以便上市销售。 ...
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酱菜咸菜变黏不宜食用
        春季是细菌孳生的活跃期,容易发生细菌性中毒或感染疾病。食品药品监督部门提示,防止细菌污染,要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐。  在家里,生熟餐、炊具要分开放置和使用,隔夜、隔餐食品应低温储藏,再食用前要充分加热,提倡"现买、现做、现吃"。春季要警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高,亚硝酸盐含量会增高,一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜,容易引起亚硝酸盐中毒;四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透;发芽的土豆会产生大量的龙葵素,食用后易引起食物中毒。 ...
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